Dia 5

Olá,

Este é o quinto dia de dieta e malhação. Ainda não me pesei porém, já me sinto mais disposta a trabalhar. Mas malharrr nem tanto.
Ontem, quebrei minha querida dieta comendo 6 salgadinhos de coquetéis, feitos de massa podre, sabe? Mas não irei me desesperar. Hoje quando malhei meu mantra foi “Adeus pastelzinhos horrorosos!” rsrsrsrs

Bem, o cardápio do dia:

Café da manhã:
Leite desnatado com chocolate light
Torrada integral com uma fatia de queijo coalho

Lanche
Biscoito integral

Almoço
3 colheres de arroz integral
2 colheres de feijão verde
Bife temperado com alho, porção do tamanho da palma da mão
Alface à vontade

O jantar, ainda, não sei. Estou pensando em ir no japonês e tomar um missô. Será que consigo resistir a tentação? rsrsrs

Ah! Outro detalhe, tomo 3 cápsulas de colágeno, um comprimido efervescente de vitamina C e duas capsulas de ripped, 20 min antes do treino – o que tomo é da marca Universal. Conversando com o instrutor da academia, ele me recomendou dobrar a dose semana que vem. Irei testar.

O meu treino foi bem legal hoje:

15 min aeróbico, em que dividi em 5 min de eliptico e 10 min em esteira, em que a cada 3 min dava uma trotada.

Como, ainda, estou em processo de adaptação de malhação, as minhas cargas são pequenas e a série é composta de 2 sessões com 15 repetições. Os exercícios foram:
Deck invertido, puxada para frente, remada, cadeira abdutora, flexora horizontal, leg press, panturrilha sentada, graviton, tríceps pulley com corda e tríceps francês com peso.

Senti BASTANTEEE!! a panturrilha. Este é meu ponto fraco. Dei uma alongada legal após os meus 10 minutos de bicicleta com mais 10 minutos de elipse.

Bem, por hoje é só. Amanhã posto o que comerei mais tarde. Porém, não acredito que irei exagerar não – oremos!

Mantro do dia: “Cair qualquer um cai. O importante é levantar”. – e Xô pastéis de forno!!!

Dieta

A partir de hoje começo uma dieta e inicio uma caminhada para o meu bem estar e saúde. Nos últimos anos, engordei bastante e decidi que era a hora de estabelecer um novo modo de vida quando, após um mês, engordei cinco quilos de vez.
Isto baixou minha auto estima e me abriu os olhos para minha qualidade de vida.

E como este blog está inativo e, também, gosto de cozinhar, ele, a partir de hoje será um diário de minhas conquistas e receitas.

Espero que gostem.

Pirão de Costela no Bode do Ângelo

Olá gente!

Hoje não falarei sobre peripécias gastronômicas minhas. E sim, sobre algo que amo: buscar novos sabores em restaurantes da região – ficou bonito isso, não?

Aqui no Vale do São Francisco, como muitos sabem, uma boa parte dos restaurantes fecha às segundas-feiras, porque é a folga dos funcionários – se bem que acho que poucas pessoas saem nas segundas para comer. Então, imagine a minha surpresa ao chegar ao Bododrómo e me deparar com um trio pé-de-serra e o Bode do Ângelo lotado.

Pois bem, só precisava saber qual era a boa da noite. Guess what? Pirão. Um dos meus pratos favoritos! Mas não era qualquer pirão, e sim, pirão de costela de bode. “Para tirar a ressaca do fim de semana”, de acordo com o garçom.

PAUSE

O pirão na segunda já está virando tradição em Petrolina. Acredito que o criador desse costume foi o Avelar, da COHAB, que serve há anos, neste dia da semana, o bode cozido e  pirão. Corrigiam-me se estiver incorreto.

PLAY

O “espinhaço de bode”, de acordo com o namorado, servido em panela de barro, desmancha-se.  A carne é macia, tem um tempero que lembra casa de vó que penetra no tutano  - tutano é tão bom, né gente? – deixando-o saborosíssimo.

Já o pirão é feito com o caldo do cozido e farinha fina. Sem nenhuma imperfeição, bolinhas, etc, que me deram uma inveja da cozinha do Ângelo. Só precisava de uma pitadinha de sal, porém com a pimenta, corrigi essa pequena falha.

Acompanhamos a orgia da segunda com Rio Sol Assemblage Reserva.

O prato serve bem duas pessoas famintas ou três educados. E custa – tive um susto quando vi o preço! – 9 reais a porção, somente.

Agora não dá mais para começar a dieta na segunda – ou vocês acham que engordarei sozinha?

Tentarei postar com maior periodicidade sobre restaurantes – espero!

Serviço

Pirão de Costela 

R$ 9,00

Bode do Ângelo – Bodódromo, Petrolina, Pernambuco

 

Batata doce à mineira

Essa receita testei do Tudo Gostoso.

Batata-doce à mineira

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 kg de batata-doce
1 cebola picada
3 colheres sopa de óleo
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher sopa de salsinha picada
2 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara de queijo ralado grosso

Modo de Preparo

1. Cozinhe a batata com casca até ficar macia, depois de cozida escorra
2. Depois descasque e corte em rodelas grossas
3. Reserve
4. Em uma panela coloque o óleo e frite a cebola e deixe dourar
5. Junte os tomates, salsa, caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente
6. Refogue mexendo por alguns minutos
7. A seguir acrescente as batatas ao molho tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos
8. Polvilhe queijo ralado por cima das batatas deixe derreter um pouco retire e é só servir

Meus comentários: Eu, particularmente, A-DO-RO essa receita. Eu nunca gostei de batata-doce acompanhando pratos salgados e essa receita casa perfeitamente com carnes. Outra, ela é super fácil e diferente. Sempre faço.

Porém, hoje, fiz pequenas modificações. Usei caldo de carne para testar como fica o gosto. Não ficou ruim, mas com caldo de galinha fica bem melhor.

Como fiz meia receita, usei meia quantidade de cada ingrediente.

Ah! Sempre uso queijo coalho ralado, invés de parmesão. Para mim fica mais regional =P

Quê mais? Ah! A receita é muito rápida e é extremamente importante que as batatas sejam cortadas bem grossas, porque elas podem despedaçar.

Bom para: Tem batata-doce sobrando? Batata-doce à mineira! Os ingredientes são básicões da cozinha, a receita é rápida e combina com quase tudo.

Macarrão de Forno

Esta receita foi retirada da comunidade virtual Tudo Gostoso.

O macarrão saído do forno

Macarrão de forno –

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
½ pacote de macarrão parafuso
2 ½ xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
7 colheres (sopa) de aveia tostada em 2 colheres (sopa) de manteiga com sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Cozinhar o macarrão normalmente
2. Colocar o macarrão cozido num pirex
3. Em uma panela misturar o leite e maisena
4. Juntar a manteiga e a cebola
5. Leve ao fogo e deixe levantar fervura
6. Abaixe o fogo e junte os queijos até que derreta
7. Despeje o creme sobre o macarrão
8. Polvilhe coma aveia tostada e leve ao forno por 20 minutos

Minha Avaliação: Bem, como a receita é super simples de fazer, dei uma incrementada passando o macarrão num molhinho simples de tomate picadinho, alho e azeite, antes de despejar o creme de queijo. Ah! Acrescentei noz moscada no creme tb.

Outra coisa que fiz foi tostar a aveia em azeite de oliva. Achei meio exagerada a quantidade de manteiga da receita.

Bom para: Aqueles momentos em que não há nada na geladeira, além do macarrão de ontem. Ou quando uma visita inesperada aparece para almoçar ou jantar.

Sim! Eu vi!

Gente, como todos eu também assisti Julie & Julia. E, também, fiquei morrendo de vontade de fazer, tentar, melhor, o Boeuf Bourguignon. Acho que preciso de mais um pouco de experiência e paciência para tal ato.

De qualquer forma, a Tatiana Damberg, do site Mixirica, fez e postou a receita do boeuf bourguignon da Julia Child.

Quem se habilita?

Tomates recheados

Depois de um longo inverno, e agora com mais tempo livre, volto a postar minhas experiências na cozinha.

Para recomeçar, Tomates recheados. Essa receita achei há um tempo atrás, em um site dedicado a comida vegetariana. É fácílima de fazer e uma ótima opção de entrada.

Tomates recheados

Tomates grandes para rechear
Batatas – uso uma batata grande para dois tomates
Queijo branco – pode ser queijo minas, ricota, ou qualquer outro sem muito sal
Quanto baste de cenoura ralada
Quanto baste de cebola ralada – eu coloco um 1/4 para duas porções
Quanto baste de cebolinha
Creme de leite de soja – eu uso o creme de leite de leite mesmo =P
Sal e pimenta branca à gosto

Modo de preparo

Retire a polpa dos tomates e reserve-os virados pra baixo para que o sumo escorra.
Cozinhe as batatas. Em seguida esprema-as e junte os demais ingredientes. Mexa até ter um creme uniforme, mas não muito mole.
Recheie tomates, cubra-os com parmesão ralado, coloque-os em uma assadeira untada com azeite. Leve-os ao forno médio por 10 min envoltos em papel alumínio. Em seguida, retire o papel e gratine os tomates.

Churrasquinho de gato?

Saiba como surgiu as expressões que trazem o gato a mesa – literalmente – em Se for gato, que salte do prato!

Julie & Julia

O NYTimes apresenta, na Seção Dining&Wine, Behind the Scenes with the Dishes, um interativo maravilhoso  que mostra os bastidores do filme Julie & Julia.

Nele, você encontra fotos comentadas pela “estilista de comida” que fez parte da equipe do filme, Susan Spungen.

É uma delícia – literalmente.

Molho a la Walbo

Este é um molho básico, super saudável e rapidíssimo que Walter, um amigo italiano, me ensinou – e eu fiz algumas modificações. Ele me contou que esse é o típico molho do estudante italiano. Depois posto aqui a receita que era top das cozinhas no meu tempo de universitária.

Ingredientes

4 tomates médios maduros, sem sementes e sem casca – para uma massa tipo espaguete, servindo 3 pessoas. Caso você utilize fusili ou penne, utilize seis

½ cebola branca grande picada

1 colher de sopa de vinagre branco

Açúcar

Quanto baste de azeite de oliva

Uma pitada de pimenta branca

Quanto baste de sal

Manjericão a gosto

Modo de preparo:

Ferva o azeite – entendeu, ferva e não deixe o quente a ponto de torrar a cebola – e acrescente a cebola picada. Deixe-a ferver até ficar transparente. Esse processo leva mais tempo, mas não queima a cebola e nem libera a gordura trans. Para tanto, o fogo ser baixo ou médio baixo, o que depende da potência do seu fogão.

Em seguida, acrescente os tomates.

Pause para comentários

Para uma coisa mais elaborada, se pede que retire a casca, porque ela é uma das partes mais ácidas do tomate. Eu não retiro, normalmente. Escolho tomates bem maduros e só retiro as sementes – o que já acho um saco. Vi, também, um programa sobre restaurantes no Uruguai, um chef comentando que não tirava a casca dos tomates e isso não alterava o sucesso dos seus pratos.

Play

Misture os tomates a cebola em fogo baixo – ainda. Em seguida, adicione uma colher de sopa de vinagre e deixe que o álcool evapore. O vinagre serve para quebrar a acidez da cebola. Após esse processo, duas pitadas de açúcar, também por causa da acidez, desta vez do tomate.

Pause

É importante que o açúcar entre em contato com todo o tomate. E não se preocupe, a receita não é agridoce.

Play

Agora, misture bem os ingredientes, acerte o sal e tampe a panela. Em fogo médio baixo, deixe os tomates lá por mais ou menos 6 minutos. Sempre olhando e dando uma mexida a cada 2 minutos. Na última mexida, acrescente o manjericão, que pode ser natural ou desidratado. Caso você sinta que o tomate está pregando no fundo da panela, acrescente mais azeite ou água – se você estiver de dieta. Ah! Outra dica do chef uruguaio: com a colher dê uma esmagada nos tomates, para eles se desmancharem mais facilmente – já que estão com casca e o processo fica mais difícil.

Depois é só acrescentar o molho a massa de sua preferência.

Fica muito bom e a apresentação é linda.

Comentários

Você pode acrescentar polpa de tomate a receita, caso ache necessário. Eu não acho.

Outra coisa que questionei, ao meu amigo, foi a falta de alho. Ele foi bem direto e disse: “Se tem cebola, não precisa de alho. Se tem alho, não precisa de cebola. Assim minha mama ensinou”. Quem sou eu para rebater uma mama italiana? =P