Tomates recheados

Depois de um longo inverno, e agora com mais tempo livre, volto a postar minhas experiências na cozinha.

Para recomeçar, Tomates recheados. Essa receita achei há um tempo atrás, em um site dedicado a comida vegetariana. É fácílima de fazer e uma ótima opção de entrada.

Tomates recheados

Tomates grandes para rechear
Batatas – uso uma batata grande para dois tomates
Queijo branco – pode ser queijo minas, ricota, ou qualquer outro sem muito sal
Quanto baste de cenoura ralada
Quanto baste de cebola ralada – eu coloco um 1/4 para duas porções
Quanto baste de cebolinha
Creme de leite de soja – eu uso o creme de leite de leite mesmo =P
Sal e pimenta branca à gosto

Modo de preparo

Retire a polpa dos tomates e reserve-os virados pra baixo para que o sumo escorra.
Cozinhe as batatas. Em seguida esprema-as e junte os demais ingredientes. Mexa até ter um creme uniforme, mas não muito mole.
Recheie tomates, cubra-os com parmesão ralado, coloque-os em uma assadeira untada com azeite. Leve-os ao forno médio por 10 min envoltos em papel alumínio. Em seguida, retire o papel e gratine os tomates.