Pirão de Costela no Bode do Ângelo

Olá gente!

Hoje não falarei sobre peripécias gastronômicas minhas. E sim, sobre algo que amo: buscar novos sabores em restaurantes da região – ficou bonito isso, não?

Aqui no Vale do São Francisco, como muitos sabem, uma boa parte dos restaurantes fecha às segundas-feiras, porque é a folga dos funcionários – se bem que acho que poucas pessoas saem nas segundas para comer. Então, imagine a minha surpresa ao chegar ao Bododrómo e me deparar com um trio pé-de-serra e o Bode do Ângelo lotado.

Pois bem, só precisava saber qual era a boa da noite. Guess what? Pirão. Um dos meus pratos favoritos! Mas não era qualquer pirão, e sim, pirão de costela de bode. “Para tirar a ressaca do fim de semana”, de acordo com o garçom.

PAUSE

O pirão na segunda já está virando tradição em Petrolina. Acredito que o criador desse costume foi o Avelar, da COHAB, que serve há anos, neste dia da semana, o bode cozido e  pirão. Corrigiam-me se estiver incorreto.

PLAY

O “espinhaço de bode”, de acordo com o namorado, servido em panela de barro, desmancha-se.  A carne é macia, tem um tempero que lembra casa de vó que penetra no tutano  - tutano é tão bom, né gente? – deixando-o saborosíssimo.

Já o pirão é feito com o caldo do cozido e farinha fina. Sem nenhuma imperfeição, bolinhas, etc, que me deram uma inveja da cozinha do Ângelo. Só precisava de uma pitadinha de sal, porém com a pimenta, corrigi essa pequena falha.

Acompanhamos a orgia da segunda com Rio Sol Assemblage Reserva.

O prato serve bem duas pessoas famintas ou três educados. E custa – tive um susto quando vi o preço! – 9 reais a porção, somente.

Agora não dá mais para começar a dieta na segunda – ou vocês acham que engordarei sozinha?

Tentarei postar com maior periodicidade sobre restaurantes – espero!

Serviço

Pirão de Costela 

R$ 9,00

Bode do Ângelo – Bodódromo, Petrolina, Pernambuco

 

Batata doce à mineira

Essa receita testei do Tudo Gostoso.

Batata-doce à mineira

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 kg de batata-doce
1 cebola picada
3 colheres sopa de óleo
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher sopa de salsinha picada
2 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara de queijo ralado grosso

Modo de Preparo

1. Cozinhe a batata com casca até ficar macia, depois de cozida escorra
2. Depois descasque e corte em rodelas grossas
3. Reserve
4. Em uma panela coloque o óleo e frite a cebola e deixe dourar
5. Junte os tomates, salsa, caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente
6. Refogue mexendo por alguns minutos
7. A seguir acrescente as batatas ao molho tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos
8. Polvilhe queijo ralado por cima das batatas deixe derreter um pouco retire e é só servir

Meus comentários: Eu, particularmente, A-DO-RO essa receita. Eu nunca gostei de batata-doce acompanhando pratos salgados e essa receita casa perfeitamente com carnes. Outra, ela é super fácil e diferente. Sempre faço.

Porém, hoje, fiz pequenas modificações. Usei caldo de carne para testar como fica o gosto. Não ficou ruim, mas com caldo de galinha fica bem melhor.

Como fiz meia receita, usei meia quantidade de cada ingrediente.

Ah! Sempre uso queijo coalho ralado, invés de parmesão. Para mim fica mais regional =P

Quê mais? Ah! A receita é muito rápida e é extremamente importante que as batatas sejam cortadas bem grossas, porque elas podem despedaçar.

Bom para: Tem batata-doce sobrando? Batata-doce à mineira! Os ingredientes são básicões da cozinha, a receita é rápida e combina com quase tudo.

Macarrão de Forno

Esta receita foi retirada da comunidade virtual Tudo Gostoso.

O macarrão saído do forno

Macarrão de forno –

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
½ pacote de macarrão parafuso
2 ½ xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
7 colheres (sopa) de aveia tostada em 2 colheres (sopa) de manteiga com sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Cozinhar o macarrão normalmente
2. Colocar o macarrão cozido num pirex
3. Em uma panela misturar o leite e maisena
4. Juntar a manteiga e a cebola
5. Leve ao fogo e deixe levantar fervura
6. Abaixe o fogo e junte os queijos até que derreta
7. Despeje o creme sobre o macarrão
8. Polvilhe coma aveia tostada e leve ao forno por 20 minutos

Minha Avaliação: Bem, como a receita é super simples de fazer, dei uma incrementada passando o macarrão num molhinho simples de tomate picadinho, alho e azeite, antes de despejar o creme de queijo. Ah! Acrescentei noz moscada no creme tb.

Outra coisa que fiz foi tostar a aveia em azeite de oliva. Achei meio exagerada a quantidade de manteiga da receita.

Bom para: Aqueles momentos em que não há nada na geladeira, além do macarrão de ontem. Ou quando uma visita inesperada aparece para almoçar ou jantar.